El Festival de Cocina India de La Casa Bistró, es un evento culinario que transporta a sus comensales a las vibrantes calles y exóticas cocinas del subcontinente indio con todos los sentidos.

Bajo la dirección de los chefs Francisco Abenante y Clive Britcher, este festival es una verdadera celebración de sabores, aromas y tradiciones, en la que se unen la pasión y el profundo conocimiento de ambos cocineros para ofrecer una experiencia gastronómica sin igual.

La amplia oferta gastronómica

El festival presenta una carta con 14 platos principales, tres tipos de pan y dos postres que recorren ocho regiones de la India, desde los clásicos más reconocidos hasta joyas culinarias menos mediáticas.

Destacan creaciones como el famoso Butter Chicken de Delhi, una joya de la cocina india hecha con yogurt, crema y especias como el jengibre, y el Meen Pappas, un plato de la región de Kerala que combina camarones y pescado en una salsa de leche de coco especiada, fenogreco y semillas de mostaza.

Los amantes de los vegetales se deleitarán con las berenjenas Baingan Ka Salan, marinadas y guisadas en tamarindo, azúcar, coco y maní, una preparación que resalta la suavidad y el sabor de este ingrediente.

De la India llegaron ingredientes

La autenticidad es el corazón de este festival, y para lograrla, La Casa Bistró ha traído una docena de ingredientes autóctonos que viajaron más de 14.500 kilómetros para impregnar cada plato con su esencia.

Clive Britcher, un británico con más de cuatro décadas de experiencia en la cocina india, ha compartido su vasto conocimiento para dar vida a los sabores característicos de cada región.

Desde allá llegaron ingredientes especiales como el fenogreco —cultivado en Rajasthan— para aportar su sabor complejo, que oscila entre notas cítricas y dulces.

De especias y chutneys

El manejo de las especias es una de las grandes virtudes de este festival. Britcher, quien elabora su propio masala, demuestra su habilidad para armonizarlas sin excesos ni escasez.

Cada plato estalla con notas de comino, cúrcuma, canela y cardamomo que seducen el paladar.

Para complementar la experiencia, el festival ofrece tres tipos de chutneys (mango, tamarindo y hierbabuena) y un picante de la casa para que cada comensal personalice su plato.

Panes y postres para el disfrute

Además de los platos principales, se ha puesto un énfasis especial en los panes, que van más allá del conocido naan. Los comensales pueden degustar el papadum, una fritura ligera que recuerda a un pastelito, y la bathura, una crujiente tortilla de harina de garbanzos que se ha vuelto una favorita.

Los postres son el broche de oro, con opciones como los Gulab Jamun, buñuelos bañados en un sirope de cardamomo y agua de rosas, y el delicado Shrikhand, un cremoso yogurt endulzado con azúcar glas.

El Festival de Cocina de la India de La Casa Bistró rinde homenaje a la riqueza de una de las gastronomías más complejas y fascinantes del mundo.

Coordenadas:
Dirección: 3ra. avenida de Los Palos Grandes.
Fecha: hasta el 26 de septiembre
Horario: solo almuerzos.
Instagram. @lacasabistro

Fotos: Anna Alzola, @elfogoncreativo y Bienmesabe