El Bosque Bistró, en Caracas, se prepara para recibir una experiencia gastronómica sin igual con la visita de dos figuras del ámbito culinario bogotano: Valentino Galán, sommelier y socio de Debora Restaurante, y Natalia Cocomá, chef de Oda Restaurante.

Ellos, junto al anfitrión Iván García, se embarcarán en un viaje culinario prometiendo una velada llena de sabores innovadores y maridajes excepcionales.

Regreso emocionante para Valentino

Para Valentino Galán, esta visita a Venezuela representa un emotivo regreso después de más de 16 años. “Me da mucha emoción volver después de tantos años”, confiesa Galán, recordando que fue en Venezuela donde inició su carrera en la industria. Este viaje no es solo una vuelta a sus raíces profesionales, sino también una oportunidad para observar la evolución del país.

“Hay mucha expectativa de ver cómo está el país, de todo lo que uno escucha”, comenta, resaltando las noticias alentadoras que ha recibido sobre el sector gastronómico. “Son muchas las buenas que estoy escuchando específicamente del rubro gastronómico. Entonces, feliz, feliz de ir”.

Galán no llegará con las manos vacías; tiene preparado un arsenal de bebidas innovadoras que prometen sorprender a los comensales de El Bosque Bistró.

Debora trae novedades

Entre ellas, destacan creaciones aún no lanzadas al mercado, lo que garantiza una primicia total para los asistentes. Un foco especial de su propuesta es su línea de bebidas sin alcohol, una iniciativa que busca desafiar las concepciones tradicionales y ofrecer alternativas sofisticadas. “Estoy pensando llevar por ahora tres de estas”, explica.

Además de sus propuestas sin alcohol, Galán presentará un proyecto con un toque de espirituosos: un coctel creado en colaboración con Diageo y Johnny Walker Blue Label.

Este coctel, bautizado como AIMA, rinde homenaje a la riqueza natural de las selvas colombianas. “Elegimos ingredientes representativos de cada una de estas selvas”, detalla, mencionando componentes exóticos como el Arasa del Amazonas, el Pipilongo del Putumayo, la Vainilla del Chocó y el Corozo del Caribe, todos ellos en armonía con el whisky.

Pero quizás la creación que más entusiasma a Galán es una de sus bebidas sin alcohol que rinde tributo a la historia vitivinícola de Sudamérica. “Hace homenaje a los vinos que se hacen y a las uvas que mejor se dieron y con las que inició toda la movida del vino aquí en Sudamérica”, describe, explicando que es un homenaje a las variedades criollas.

“Esa va a ser una bebida que yo creo que va a llamar la atención bastante y que a mí particularmente me gusta muchísimo el concepto, creo que va a ser una buena sorpresa”, concluye con evidente entusiasmo.

Un viaje de descubrimiento

Para Natalia Cocomá, chef de Oda Restaurante, esta será su primera vez en Venezuela, lo que añade un elemento extra de emoción y anticipación a su visita. “Estoy muy emocionada”, afirma Natalia, quien traerá consigo una propuesta culinaria que refleja la esencia de Oda.

Su menú constará de cinco tiempos, con cuatro platos salados y un postre, lo que significa que el equipo de Oda dirigirá prácticamente toda la cena.

La propuesta de la chef se fundamenta en la conexión profunda con sus proveedores y la aplicación de técnicas colombianas. “Siento que todos representan realmente mi propuesta porque en todos están incluidos nuestros proveedores, en todos están incluidos técnica colombiana”, explica.

La inspiración principal de sus platos proviene de las tierras, los huertos y la relación con los productores. “La base de todo son pues las tierras que estamos trabajando, los huertos a los proveedores y contar como con toda la alineación de ellos en este menú”, detalla, enfatizando la narrativa que cada plato cuenta sobre el origen de sus ingredientes.

Las expectativas de Natalia van más allá de simplemente presentar sus creaciones. Está ansiosa por sumergirse en la tradición gastronómica venezolana y comprender su identidad culinaria. “Quiero ver el entorno sobre la tradición, cuál es su línea gastronómica”, expresa.

Riqueza y biodiversidad

A pesar de las similitudes entre la cocina colombiana y venezolana, la cocinera reconoce la inmensa riqueza y biodiversidad que ofrece Venezuela. “Hay muchísima riqueza y claramente la biodiversidad que tienen, las técnicas y un poco de historia de lo que realmente es el país”, señala.

Cocomá enfatiza que llevará consigo varios ingredientes de Colombia para su propuesta, buscando compartir la esencia de su trabajo y los productos de sus huertas. “Llevaré varios ingredientes nuestros porque la idea es contarles también un poco de lo que hacemos nosotros y pues también de lo que son los productos de nuestras huertas y el proyecto adicional que tenemos”, concluye.

El anfitrión se muestra muy emocionado por la cena con Oda y Debora. “Prepararé una versión especial de nuestros platos del menú degustación con productos Bendito Pasto y un postre de pitahaya reinventado”, señala.

Además incluirá un nuevo snack y un cóctel exclusivo con Johnny Walker Blue Label.

Coordenadas:
Dirección: Primera avenida de Los Palos Grandes. Caracas.
Fecha y hora: sábado 19 de julio desde las 7:00 p.m.
Costo: 90$ por comensal sin armonías, pero incluye coctel de bienvenida.
Información y reservaciones. 0414 974 5322