Caracas se prepara para una de las citas gastronómicas más esperadas del año. Jaime Rodríguez, la mente brillante detrás de Celele en Cartagena de Indias —restaurante que ha escalado los puestos más altos de los Latin America’s 50 Best Restaurants—, regresa a la capital venezolana para una cena exclusiva en Cordero.
Esta tercera visita del chef no es solo un compromiso profesional, sino un reencuentro emocional con una ciudad que, en sus propias palabras, lo «sorprendió desde la primera vez».
Rodríguez vuelve para ser testigo de la evolución de Cordero, el proyecto de Issam Koteich y Pedro Khalil que ha revolucionado el consumo de proteína ovina en el país. «Me gusta su concepto, son de esos restaurantes distintos. Caracas es un destino al que emociona volver, una ciudad con una cultura profunda», afirma el chef colombiano.
Un puente culinario sobre territorio Wayúu
La cocina de Celele se caracteriza por una investigación rigurosa de los bosques y costas del Caribe. Para esta cena, Jaime Rodríguez ha preparado un menú que celebra la despensa compartida entre Colombia y Venezuela. El plato estrella será una interpretación del cordero en leche de coco con arroz de camarón seco, una receta de origen indígena Wayúu.
«Es un plato que viene de ese territorio que compartimos ambos países. Es emocionante cocinar con el producto insignia de Issam (el cordero) bajo una técnica que honra nuestra raíz común», explica Rodríguez.
Aunque el chef viaja con ingredientes recolectados, fermentados y encurtidos en Colombia, resalta que la similitud de los ecosistemas permite que los vegetales y flores frescas se obtengan directamente de los huertos venezolanos, garantizando una frescura inigualable en cada bocado.
Primicias y platos insignia: De las flores al marañón
Los comensales en Caracas tendrán el privilegio de probar platos que ni siquiera han sido lanzados en Cartagena. Rodríguez revela que servirá un nuevo postre de mangos que debutará en Celele la próxima semana. Esta mezcla de «platos antiguos, actuales y primicias» asegura una experiencia dinámica y única.
No faltará la icónica Ensalada de Flores Caribeñas, considerada el plato más representativo de Celele. Esta preparación incluye crema de nuez de marañón, fruta de marañón encurtida y vinagreta de bastón del emperador. «El marañón es algo que compartimos en ambas culturas; será chévere que la gente lo pruebe con otra técnica y presentación», comenta el chef sobre esta joya sensorial que celebra la biodiversidad del Caribe.
Esta colaboración en Cordero reafirma que la cocina es el lenguaje más potente para unir fronteras, demostrando que el Caribe es uno solo, unido por el sabor y la historia.
Coordenadas:
Dirección: Calle Paris entre calle New york y Av. Caroní. Las Mercedes. Caracas.
Fecha y hora: jueves 26 de marzo, 7:00 p.m.
Reservas: +58 412 376 4580
Instagram @corderoccs
