Este jueves 6 de noviembre, Volare Trattoria se convertirá en el escenario de una cena a ocho tiempos, reuniendo a cuatro talentosos chefs venezolanos: Beto Puerta, Freddy De Freitas, Gabriel Castañeda, y Daniel Torrealba, en la celebración de su 4ta Edición.
La velada promete un fascinante recorrido culinario donde los sabores venezolanos se entrelazan magistralmente con toques italianos y mediterráneos.
Un viaje de la tradición a la innovación
Cada uno de los chefs ha aportado su visión única, reinterpretando platos de su propuesta culinaria con influencias de la bota itálica y el sol del Mediterráneo:
El anfitrión, Beto Puerta, abre la noche con un toque refrescante: Crudo de robalo sobre cremoso de palmito, pimientos de piquillo del huerto de La Azotea, parmesano y albahaca thai, un juego de texturas y aromas que evoca la costa mediterránea.
Su segundo aporte es la Rodilla de cerdo con setas blue oyster, funche y hojas verdes del huerto Azotea, fusionando un corte clásico con la polenta criolla y sabores terrosos.
Freddy De Freitas llega de La Posada de Cervantes con un elegante Mejillón sobre ajo blanco e hinojo, un guiño a la frescura mediterránea. Más adelante, sorprende con una Carbonara Ibérica que sustituye el tradicional guanciale por chorizo y el queso por manchego, una deconstrucción con sabor español e italiano.
La contribución de Gabriel Castañeda inicia con una Croqueta de pulpo, un bocado de inspiración ibérica. Su plato principal es un clásico de sus fogones en Casa Veroes: Asado negro de osobuco acompañado de ravioles de plátano maduro en salsa de queso parmesano, así uno de los platos más icónicos del recetario caraqueño se deja acompañar por pasta y una cremosa salsa italiana.
Daniel Torrealba, presentará el Risotto al cacciatore, descrito como «un atollao de pato a la italiana», un delicioso mestizaje entre el cremoso arroz italiano y el sabor profundo del llano venezolano. Cierra la cena con el postre Cacao 2025, un Bizcocho húmedo de cacao con cremoso de chocolate, confitura de naranja y nibs garrapiñadas, honrando el cacao venezolano con una presentación de alta pastelería.
Una Experiencia de Fusión Culinaria
Esta 4ta Edición de la Cena a 8 Tiempos en Volare es una muestra de cómo la creatividad y el respeto por los ingredientes pueden trascender fronteras. Los chefs Beto Puerta, Freddy De Freitas, Gabriel Castañeda y Daniel Torrealba no solo ofrecen una cena, sino un relato de su evolución culinaria, entrelazando la riqueza de la cocina venezolana con la sofisticación de las tradiciones italianas.
Coordenadas:
Fecha y hora: jueves 6 de noviembre, 7:00 p.m.
Dirección Volare Trattoria, C. C. Parque Cerro Verde
Costo: 100$ por persona, incluye los siete tiempos y un trago de ron.
Reservas e información: +58 424 1959857
