Los panaderos se esmeran en ofrecer roscas o roscones para cerrar el ciclo de las celebraciones navideñas, la Iglesia invita a la Fiesta de la Epifanía del Señor, que no es otra que la llegada de los Reyes Magos que se acercan al pesebre a adorar a Jesús Niño.

La celebración de la Navidad no estaría completa si la llegada de los Reyes Magos, que según los investigadores ni eran magos ni eran tres. Muchos países latinos, como parte de su herencia gastronómica española, celebran este día con una merienda especial que incluye la Rosca de Reyes.

Desde tiempos de los romanos

El origen del roscón parece estar relacionado con las saturnales romanas, para estos festejos, se elaboraban tortas redondas con higos, dátiles y miel, que se repartían por igual entre los plebeyos y esclavos. Ya en el siglo III, en el interior del dulce se introducía un haba seca, y el afortunado al que le tocaba era nombrado rey de reyes durante un corto periodo de tiempo establecido de antemano.

España, Francia y Portugal figuran en la historia de estas preparaciones, en territorio galo es tradición la Galette des Rois, propia del norte del país, que se hace con masa de hojaldre y se puede rellenar con una crema a base de almendras molidas, azúcar, algo de mantequilla y yema de huevos.

Por otro lado, el Bolo Rei en la masa lleva añadida uvas pasas y frutos secos como nueces, piñones y almendras. Además, para aromatizarlo se emplea vino de Oporto que también le da un toque de sabor distinto.

Los panaderos españoles se lucen cada año con el Roscón de Reyes: un pan dulce relleno con nata, crema, crema de chocolate o cabello de ángel en su interior, y suele contener de uno o más regalos o «sorpresas» según el tamaño del roscón, u obsequios y un haba.

Venezuela también hornea

Tradicionalmente nuestro país no se incluía entre los que disfrutaban de estas preparaciones, sin embargo, de unos años para acá se ha incluido en el menú tradicional de la temporada esta deliciosa preparación.

Juan Carlos Bruzual, director del IEPAN

Desde hace casi 20 años el instituto Europeo del Pan IEPAN propone un festival de roscas para estos días.

Un menú amplio y variado tanto de roscas dulces como saladas, que incluyen una versión propia de la más tradicional con frutillas, cerezas, arándanos, albaricoque, naranja confitada y pasas maceradas en ron, espolvoreada con azúcar fina, con o sin crema pastelera.

También está la rosca de ponche y naranjas confitadas con glaseado de ron o la de brioche de Nutella, rellena de cambures caramelizados con un toque de canela, almendras tostadas, chocolate oscuro y más Nutella.

Los que se inclinen por una rosca salada pueden disfrutar de la criolla de jojoto fresco, rellena con queso blanco criollo, tocineta ahumada tostada, mojito de cilantro y ají dulce.

Coordenadas
Dirección: IEPAN. Calle Guaicaipuro, Centro Comercial Metropolitano, local 42, Chacao, Caracas.
Precios entre 15$ y 25$
Instagram: @iepanvenezuela
Contacto: +58 424 3695742 o +58 212 2659306. Hacen delivery a toda Caracas.

Fotos:
Cortesía @iepanvenezuela y @elfogoncreativo