Las habilidades, experiencia y talento del chef Frank Parada se lucen en un menú preciso y finamente bordado de sabores, técnicas y mucho producto de la despensa nacional.

El comensal percibe, desde el momento en que atraviesa las puertas del local, que Dining Room en Valencia, estado Carabobo, reserva magia y seducción culinaria.

Coliflor @huguito

La precisión y sutileza de Frank, que hizo parte de la brigada de Juan Luis Martínez en Mérito uno de los fogones más reconocidos de Lima, le permite aproximarse a recetas muy tradicionales añadiendo su toque personal.

Los dados de chicharròn inauguran el desfile e invitan a divertirse con el contraste de texturas y sabores, donde la proteína de cerdo crocante y jugosa se deja bañar por la barbecue de piña ahumada, salsa de ají panca y ají dulce fermentado, el trópico y los andes en un plato.

Diálogos precisos y sabrosos

Arroz con leche @huguito

Precisamente en el cordero en coco se aprecia este diálogo. En la propuesta de Frank la carne del chivo se sustituye por la del cordero en larga cocción, que llega a los comensales en feliz unión con el untuoso puré de yuca y crujientes buñuelos de mañoco con ajo negro.

Chef Frank Parada @huguito

También los postres de Dining Room hacen parte de esa experiencia, allí el arroz con leche se convierte en un espiral de texturas del cereal: cremoso helado de chicha, bizcocho de harina de arroz y ganache de arroz con leche, todo coronado con una espuma de leche con canela y láminas de leche deshidratada.

Armonías @huguito

Las armonías y tragos del local corren por cuenta del sommelier Pasqual Lampariello. Vinos, destilados, infusiones y cocteles desfilan en perfecta sincronía con los platos del menú ofreciendo una propuesta novedosa y equilibrada, que han bautizado como Mixología con Alma.

Coordenadas:
Dirección: Final Av. Cuatricentenaria, Urb. Guataparo, Valencia, estado Carabobo.
Teléfono: +58 414 9420564

Fotos: Hugo Londoño @huguito