El chef colombiano Álvaro Clavijo llega a Caracas para una experiencia culinaria inolvidable en El Bosque Bistró, este jueves 06 de marzo.
El local de Los Palos Grandes recibe al chef Álvaro Clavijo, creador de El Chato, mejor restaurante de Colombia y tercero de América Latina en The World’s 50 Best Latin America. Es, además, el número 25 en la lista The World’s 50 Best Worldwide.
Álvaro en acción en la cocina de El Chato
Álvaro comparte su emoción por regresar a Venezuela, recordando la cálida bienvenida recibida en su visita anterior. Esta vez, la colaboración promete una mezcla única: proteínas venezolanas se unirán a las bases de su cocina, creando platos innovadores.
Aunque ambos países comparten algunos productos, el tiempo, la logística y un imprevisto de última hora, han llevado a Álvaro a traer preparados algunos elementos con antelación.
Bases y fermentaciones en El Chato
Un menú que sorprenderá
Desde Bogotá el chef comenta que el menú incluirá tanto platos nuevos como algunos favoritos del restaurante, siempre dejando un compás abierto a la espontaneidad que caracteriza sus colaboraciones.
La cena de siete tiempos incluye dos preparados por el chef anfitrión Iván García: Mejillones guardieros, ajo blanco de erizo seco y aceite onotado y su conocido Árbol de Chuao (ruibarbo, praliné de café, nibs y malva). Pero Iván desliza en la conversación que quizá incluya otro postre.
Ingredientes de la cocina de El Chato
Por su parte Álvaro servirá: Almojábana con trucha ahumada, chaupiza y cubio amarillo; Ostra, guatila, hoja de shiso; Tamal de masa de maíz añeja, caracol pata’eburro, cueritos de cerdo y pusandao; Sardineta, remolacha, caldo de tomate lacto fermentado y alga, además del Pan de bono, grasa de cerdo y tucupí.
El Chato abrió sus puertas en 2017 como un bistró contemporáneo en la zona de Chapinero Alto. Chato es una expresión bogotana para referirse a una persona y de esa manera Álvaro quiso rendirle un homenaje a su ciudad y a los productos locales. Desde que encendió fogones, se ha vinculado con pequeños productores los cuales le envían los mejores ingredientes.
El año 2024 el Restaurante Cordero organizó la primera visita de Álvaro a Caracas.
Coordenadas:
Fecha: 6 de marzo
Hora: 7:00 p.m.
Costo: 98$ por comensal, no incluye armonías
Dirección: Primera avenida de Los Palos Grandes. Caracas.
Reservas: +58 414 974 53 22
