El panorama culinario de América Latina celebra una nueva promesa con el reconocimiento del restaurante Ana Cocina Local, ubicado en Ciudad de Guatemala, que ha sido galardonado con el American Express One To Watch Award 2025.
El premio forma parte de los Latin America’s 50 Best Restaurants. está diseñado para destacar a las estrellas en ascenso, señalando su inmenso potencial para ingresar al ranking principal en los próximos años.
Liderado por el talentoso chef Nicolás Solanilla, Ana se distingue por una filosofía culinaria profundamente arraigada en el respeto por los ingredientes locales y la temporalidad. La visión de Solanilla trasciende la técnica, transformando cada elemento del menú para subrayar su autenticidad.
De Colombia a Guatemala
El chef, originario de Bogotá, Colombia, amalgama su rica herencia cultural y sus experiencias viajeras en una cocina que él describe como mestiza. En Ana, las memorias de su país natal y sus encuentros culturales se fusionan, permitiendo que los productos guatemaltecos adquieran sabores y texturas novedosas.
El restaurante mantiene un firme compromiso con los productores locales que comparten sus valores, impulsando el crecimiento comunitario y el respeto por el entorno, bajo la convicción de que la tradición es la base de la innovación.
El menú de Ana está diseñado para fomentar una experiencia gastronómica comunitaria y flexible. Evoluciona dinámicamente según la disponibilidad de los ingredientes y la inspiración del momento, ofreciendo tanto una propuesta de “Platos al centro o para compartir” como un menú de degustación.
Esta versatilidad hace de Ana un destino para vivir experiencias culinarias expansivas e irrepetibles, pero también un espacio acogedor para visitas más cotidianas.
Cocina migrante apasionada por el producto
El chef Nicolás Solanilla, con una amplia trayectoria en cocinas reconocidas como Rafael, La Despensa y Azahar, y su paso por Flor de Lis y Maíz en Guatemala, se mostró honrado.
“Este reconocimiento valida nuestra pasión por resaltar los extraordinarios ingredientes que descubrimos continuamente en la tierra generosa y abundante de Guatemala, al mismo tiempo que da protagonismo a las historias detrás de nuestra cocina. Estamos entusiasmados por continuar nuestro camino, compartiendo nuestra visión de una cocina migrante, mestiza y multicultural”, señalo el chef.
Solanilla también es el motor detrás de otros proyectos en Ciudad de Guatemala, como Niquito café y Bacán.
El American Express One To Watch Award es el tercero de los galardones especiales anunciados antes de la ceremonia de premiación de Latin America’s 50 Best Restaurants 2025, patrocinada por S.Pellegrino & Acqua Panna, que se celebrará el 2 de diciembre de 2025 en Antigua, Guatemala.
Este evento que incluirá las inspiradoras charlas #50BestTalks y una serie de 50 Best Signature Sessions con cenas colaborativas, promete situar a Guatemala como un epicentro de la excelencia gastronómica regional.
