Mamba’s Catering, bajo la égida de la chef Vanessa Barón, destaca también por su enfoque en la cocina venezolana, presente desde sus inicios.
Su primer servicio para la embajada de Italia incluyó asado y puré de plátano, y desde entonces, han llevado sabores venezolanos a 33 embajadas.
Inicialmente enfocados en embajadas y servicios corporativos, también cuenta en su haber con un libro de cocina polaca y pronto lanzará uno de cocina india.
Con sabor a Venezuela
El recetario venezolano es parte de las propuestas que ejecuta la empresa desde sus orígenes, por eso arepas, empanadas, tequeños hechos en su centro de producción, asado negro, hallacas, dulces criollos, cachapas y bollitos pelones son habituales.
El secreto es adaptar los tamaños y formatos para cócteles y recepciones, así los servicios de Mamba’s pueden presentar arepas con los colores de la bandera de la embajada.
Despensa nacional
Los menús diseñados por Barón exploran ajíes, cacao, chocolate y frutas venezolanas para jugos, mocktails y salsas.
La yuca, el ocumo y el plátano verde se utilizan para menús sin gluten y no duda en ofertar una fondue de guayanés.
A la manera de Mamba’s
Otra forma en la que está presente la tradición venezolana en esta propuesta gastronómica es a través de la interpretación de recetas internacionales con un enfoque local y viceversa.
Por ejemplo, el Vuelve a la vida servido como una boullabaisse, el Dulce de lechosa como el relleno de una tartaleta e inspirados en la sopa fría de remolacha con yogur desarrollaron una versión de aguacate.
Estas preparaciones también son muy solicitadas en el servicio de chef at home, en el que presentan menús para un grupo reducido de personas en sus casas para que disfruten de la experiencia de Mamba’s de manera más íntima y personal.
Coordenadas:
Instagram: @mambascatering
Teléfono: +58 414 201 1044
