El restaurante caraqueño desde sus inicios ha dado que hablar por el uso de una sola proteína como eje conductor de toda la propuesta, haciendo honor a su nombre: Cordero, pues prácticamente en todos los platos del menú se encuentra esta carne o sus derivados lácteos.

Los fogones regentados por el cocinero venezolano Issam Koteich, premiado con el Tenedor de Oro al Chef 2023 de la Academia Venezolana de Gastronomía, han sido reconocidos dentro y fuera del país por su calidad y respeto al producto y celebran su segundo aniversario.

Cordero ha sido seleccionado como el Amex One to Watch 2023 por el jurado de los 50 Best Restaurants de América Latina y además figura con el número 88 entre los 100 mejores de la región.

Las novedades de Cordero

El nuevo local, menos formal que el original, conserva el ambiente sereno y elegante con el uso de madera y obras de arte elaboradas con la lana de las ovejas de la finca que provee las materias primas para los platos.

La cocina, abierta a la sala, genera una interesante interacción entre los cocineros que pueden apreciar el disfrute y las actitudes de los comensales y los propios clientes que perciben el afán y la faena de la brigada blanca.

Además, una serie de platos que brindan protagonismo a productos vegetales provenientes de la finca El Cedrito, como la remolacha o la auyama, incorporados a la propuesta de Koteich.

La finca el Cedrito, propiedad de Pedro Kahlil que también es socio del restaurante, está ubicada a 30 minutos de Caracas, más conocida como Proyecto Ubre, es precisamente el espacio donde se crían los animales de los que se obtiene el 70% de los insumos que se usan en los fogones de Cordero.

Visitas y visitantes

A lo largo de estos dos años cocineros de diferentes localidades del continente han sido invitados a presentar lo mejor de sus propuestas en las mesas de Cordero, una oportunidad de oro para el personal de cocina que amplia sus conocimientos y experiencias en el trabajo con los invitados.

Así mismo Koteich ha tenido la oportunidad de compartir en sus propias cocinas con muchos de estos chefs de otros países, sin duda un enriquecedor intercambio que además abre la puerta de la culinaria nacional a otros países y culturas.

Coordenadas:
Ubicación: Tolón Fashion Mall, piso 5, Las Mercedes, Caracas.
Instagram: @corderoccs

Fotos: @corderoccs