La Academia de Gastronomía LAGA junto a la Universidad Católica Andrés Bello (UCAB), y con el apoyo de la Academia Venezolana de Gastronomía (AVG), anuncian para el 15 y 16 de octubre «COME» un encuentro con el propósito de reflexionar y dialogar sobre el futuro de la gastronomía en Venezuela.
El evento se llevará a cabo en el campus de Montalbán y será un espacio para intercambiar ideas, conocimientos y experiencias sobre la gastronomía venezolana.
El encuentro busca fomentar un pensamiento crítico, creativo e interdisciplinario, y conectar el conocimiento con el territorio para proponer soluciones concretas que demuestren el potencial de la gastronomía como motor de desarrollo para el país.
El programa del evento abordará cuatro temas clave como la incidencia de la gastronomía en la soberanía alimentaria y el turismo, el potencial de la gastronomía para dinamizar espacios urbanos y fortalecer la economía regional.
Así como, la importancia de la educación gastronómica para el uso responsable de los recursos y cómo la creatividad puede generar oportunidades para el sector.
La jornada inaugural
Auditorio Padre Sucre – «DEMOS»: Ponencias de expertos como José Antonio Casanova («Cocinar el territorio»), Anaís Molina («Identidad y arraigo»), María Fernanda Di Giacobbe («El productor y el producto»), Julio Trenard («Potenciando el producto amazónico») e Issam Koteich («Influencias externas, producto local»).
Plaza del Estudiante – «REGIONES»: Degustación y venta de productos típicos de diversas regiones del país, como Amazonas, Margarita, Mérida y Los llanos, entre otras. Se realizará una demostración sobre la elaboración del casabe y el mañoco con Nelson Méndez.
LAGA – «COCINA VIVA»: Se ofrecerán degustaciones de «Regiones para llevar» en colaboración con P.A.N., además de dulces y panes tradicionales elaborados por el equipo de profesores de LAGA.
Otros espacios: Habrá una visita guiada a la biblioteca gastronómica en la Biblioteca UCAB, y la presentación de los resultados del taller “Innovar a través de la gastronomía” en la PB Cincuentenario.
Segundo día para análisis y reflexión
Auditorio Padre Sucre – «COMERSACIONES»: Se presentarán ponencias sobre la gastronomía en el siglo XX y su futuro en el 2025 con expertos como Ivanova Decán Gambús, Sasha Correa, Ocarina Castillo y Miro Popic.
También se abordarán temas como la seguridad alimentaria (Inés Ruiz), el valor de las comunidades (Cristina Reni) y los paisajes gastronómicos (Fernando Peñuela).
Plaza del Estudiante – «REGIONES»: Continuará la degustación y venta de productos regionales. Este día, se realizará una demostración sobre la elaboración de quesos criollos frescos.
LAGA – Academia de Gastronomía: Las demostraciones de «COCINA VIVA» continuarán con la elaboración de empanadas, dulces y panes regionales.
Biblioteca UCAB: El evento concluirá con la sesión de trabajo final «SOBREMESA», donde un grupo de expertos trabajará en una propuesta estratégica para la capitalización de la gastronomía venezolana.
La participación en el evento es gratuita, pero requiere registro previo debido a que el aforo es limitado. Los enlaces de inscripción estarán activos a partir del 15 de septiembre en la cuenta de Instagram @come.laga.
