El Bosque Bistró, en Caracas, recibirá a la Chef Diana Garrido el próximo 19 de octubre, cocinera venezolana autodidacta, cuya granja-restaurante La Casa del Viento, en La Mucuy, estado Mérida, es un referente de buena gastronomía y alimentación saludable.

Así el local caraqueño, seleccionado recientemente entre los 30 mejores restaurantes de Latinoamérica por la editora de viajes de la revista National Geographic Lucia Díaz Madurga, continúa sus esfuerzos para dar a conocer ingredientes y despensas originarias del país.

Diana, la de la casa del viento

En el año 2017, un diagnóstico familiar hizo que su cocina explorase en profundidad la relación entre alimentación y salud, hasta llegar a una propuesta antinflamatoria, libre de cereales, derivados de la soya, aditivos químicos o azúcar, basada en productos locales. Todo eso sin comprometer el sabor y la calidad de los platos, obteniendo sabores aún más auténticos, que no dejan de sorprender.

“Tuvimos el honor de tener a Diana como parte de Kilómetro Venezuela, edición Mérida.  Allá, en La Casa del Viento, nos maravillamos con su investigación, el enorme portafolio de productos que maneja, la cantidad y la calidad de recetas que ha creado y compartido desde esa hermosa colina merideña”, señala Iván García, chef de El Bosque Bistró,

“Yuca, merey, tomate, coco…»

El sábado 19 de octubre los comensales de esta cena tendrán oportunidad de disfrutar un menú único elaborado por ambos cocineros y lleno de productos que vienen directamente de la tierra andina.

Se ofrecerá como abrebocas una Tortilla de yuca con cascos de tomate en su almíbar, chutney de yacón y tomate, morcilla casera y yogurt de coco

Serán tres las entradas que llegarán a la mesa en El Bosque esa noche: Crudo de langostinos caribe, hinojo, malojillo y granita cítrica, Sopa «levanta-muertos» de tomate y coco en caldo potente de huesos y Berenjenas guisadas en kumache, espuma de auyama y guanciale

Los Ravioles de yuca rellenos con ricota de frutos secos fermentados con salvia fresca, tomates confitados y nueces troceadas en pesto fresco de tomates, merey y alcaparras, serán el palto principal de la noche.

El cierre de la velada lo marcará el Helado de mango con cardamomo y chocolate blanco, sobre barquilla de yuca y yogurt de coco.

Coordenadas:
Dirección: Edif Oriental, PB, 1ra Avenida de Los Palos Grandes, entre 1era y 2da. Transversal, Caracas.
Fecha: 19 de octubre de 2024.
Hora: desde las 7:00 p.m.
Costo: $80 por comensal, no incluye bebidas.
Teléfono: +58 0414 9745322