Clara en Quito, Ecuador, ha sido nombrado ganador del premio American Express One To Watch 2024 como parte de Latin America’s 50 Best Restaurants, patrocinado por S.Pellegrino & Acqua Panna.
Fundado en diciembre de 2023 por los chefs Felipe Salas, Ángel De Sousa y Ana Lobato, el restaurante está ubicado en el barrio La Floresta de la capital ecuatoriana y ofrece un menú lleno de sabores diversos.
Los chefs de Clara: Angel de Sousa, Ana Lobato y Felipe Salas.
Tres fundadores una visión
Nacido como un proyecto personal del trío, originarios de diferentes países, Clara ofrece una propuesta gastronómica emocionante que integra la visión culinaria de cada uno de sus fundadores. Lobato, de origen español, aporta un estilo mediterráneo. El chef ecuatoriano Salas, por su parte, agrega elementos asiáticos al conjunto.
De Sousa, quien proviene de Venezuela, aprovecha su experiencia en Iche, un proyecto social enfocado en la gastronomía de Manabí, que le ha permitido fusionar sabores para crear una combinación perfecta.
Fachada de Clara restaurante
Un menú con arraigo
El restaurante encarna el espíritu de un bistró de barrio, deleitándose en su simplicidad. Arraigado en la cocina clásica ecuatoriana, los platos se elevan gracias al trasfondo internacional de sus creadores y a un profundo respeto por los ingredientes locales.
La cocina se caracteriza por un uso magistral de especias y caldos, especialmente evidente en la meticulosa elaboración de salsas, lo que da lugar a platos destacados como el Sanduchito de Chancho, Omelette Encocadoo el Tartar de Res con Tuétano de Sacha.
Tartar de res con tuetano Sacha
Es emblemática e icónica la Ensalada de Tomates y Orejas de Chancho, un plato inspirado en el clásico cevichocho, típico de los mercados de las zonas andinas de Ecuador basado en chochos
Este reconocimiento, que se entregará el 26 de noviembre en la ceremonia de premiación de Latin America’s 50 Best Restaurants 2024 en Río de Janeiro, marca la aparición de Clara en el escenario culinario regional como un lugar con potencial para ingresar en la clasificación en los próximos años.
Coordenadas:
Dirección: Sector La Floresta, Isabel la Católica y F. Galaviz, Esq. 099. Quito, Ecuador.
Instagram: @clara_restaurante
Fuente: Jeffrey Group
