Leer, preguntar, escuchar, confrontar y luego escribir son para mi una forma de vida, este es el fruto de mis investigaciones.
La tradición de celebrar la Pascua intercambiando huevos de chocolate tiene sus orígenes en los tiempos en que se respetaba intensamente el mandato del ayuno, que prohibía comer carnes en los 40 días previos a la Semana Santa. Así el Domingo de Pascua se transformaba...
El paso a paso de la elaboración se ha mantenido casi intacto desde tiempos ancestrales: todo comienza rallando la yuca amarga para luego extraer por presión el peligroso jugo. Luego se pasa por un cernidor y la masa más gruesa se entiende en el budare caliente. Luego...
“Será un menú de cuatro tiempos más algunas sorpresas que saldrán de la cocina” expresa Jiri Rönka, chef que recibirá este miércoles 14 de febrero al chocolatier Brian Van den Broucke para servir a cuatro manos una cena especialísima por el día de San Valentín. Así se...
La crema de coco, dulce y sustanciosa sirvió para bañar biscochos y acompañar el chocolate caliente de siglos pasados, hoy mantiene su delicadeza y un nombre que lo dice todo: Bienmesabe Los conventos andaluces elaboran una deliciosa preparación de almendras, azúcar,...