El pasado mes de julio se celebró Kilómetro Venezuela Edición Mérida, en el evento se llevó a cabo una serie de encuentros con productores, artesanos y chefs del estado andino.
“Recorrimos Mérida como parte de nuestro proyecto de investigación, desarrollo y promoción de la cultura gastronómica venezolana, a partir de sus productos y sus productores”, señala Tibayde Hernández, directora de Kilómetro Venezuela.
Yerbatera en el Mercado Tatuy, Alejandra Gibert y Tibayde Hernández
Mérida a fondo
Las actividades que Kilómetro Venezuela desarrolló en el estado andino, incluyeron:
1- Inmersión Mucuchíes: una ruta completa de investigación e interacción con productores saboreando propuestas en torno a gastronomía, territorio y sostenibilidad. El recorrido comenzó en Tabay y llegó a hasta Mucuchíes e incluyó: picantes, lácteos, frutas, pan, mermeladas, helados, dulces tradicionales.
2- Lácteos Santa Rosa, la visita a la estación de producción de alimentos de la Universidad de Los Andes, con oferta de quesos madurados como Pecorino, Gruyere, Brie
Lácteos Santa Rosa
3- Inmersión Mundo del Gusano de Seda, en el taller de producción de textiles Morera que utiliza fibras autóctonas venezolanas: moriche, curagua, siquisique además de cultivo de gusano de seda.
4- La Casa del Viento, la propuesta de Diana Garrido para una alimentación saludable a partir de productos netamente orgánicos.
Mesa de productos, páramo de Misintá
5- Mercado Tatuy, encuentro con los saberes ancestrales de las yerbateras de la región.
6- Feria de producto y productores Kilómetro Venezuela: sábado 20 de julio, Centro Comercial Alto Prado, Mérida. Fue la oportunidad para que más de 20 productores y emprendedores, incluyendo egresadas de Trabajo y Persona, compartieran sus productos en un diálogo muestra de capacidad, creatividad y talento. Miel, café, chocolate, frutas, harinas alternativas, ganadería ovina, productos saludables y hasta cultivos agroecológicos dijeron presente.
Mercado Tatuy Mérida
7- Quinta cena de Kilómetro Venezuela, el sábado 20 de julio, en el restaurante De La Capellanía, con los chefs Diana Garrido, Alejandra Gibert, Isabel Perdomo, Amthor Gritzko, Teo Zurita e Iván García. En un menú a seis tiempos, cada uno de los cocineros compartió el fruto de su investigación en torno al producto local: trucha ahumada, chachafruto, cacao, corteza de árboles, novillo, calentao, hierbas autóctonas, helado sin lácteos animales, chocolate.
Emprendedoras del programa Gastronomía 360 de la A.C. Trabajo y Persona
“Este paisaje y su gente tienen mucho que brindar al país en materia gastronómica. El estado ha pasado por momentos muy difíciles, que hicieron que el turismo nacional se olvidara de ellos” afirma Tibayde. “Ahora, las circunstancias han mejorado, la infraestructura turística ofrece excelentes alternativas para los visitantes y Mérida necesita, más que nunca, la visita de personas de todas partes del país, que vaya, llene sus posadas y restaurantes, recorra sus pueblos y se maraville con todo lo que tienen para ofrecer”.
Fuente: Prensa Kilómetro Venezuela
Fotos: cortesía de Liliana Martínez, @unapizcadelili
